168轻断食至少坚持多久没有具体时间，主要看个人减重情况、身体体质等。需要明确的是，因为有些人不适合进行168轻断食，有可能会对身体造成一定伤害，所以也就没有坚持多久这一说法。对于可以进行168轻断食的人来说，可以先坚持1-2周，或者间断性进行，比如每周选择4-5天进行168轻断食，其他时间正常饮食。如果觉得没有对身体造成太大影响，可以继续坚持直到达到理想的体重。
1天一共24个小时，168轻断食主要是把吃饭的时间控制在8个小时之内，其余16小时不再吃，但是可以多喝一些水，有一定饱腹感。有几类人群不适合进行168轻断食，比如有糖尿病人群、低血糖人群、胃肠疾病人群以及三餐规律或不规律的人群。糖尿病人群和低血糖人群进行168轻断食，容易导致不进食的16小时出现或加重低血糖的情况，主要表现为头晕、心悸、恶心、呕吐，甚至会出现昏迷。
本身存在胃肠疾病的人群，胃肠道消化与吸收食物的能力会有所下降，再加上过长时间的饥饿，容易导致胃酸分泌增加，反酸的症状可能会更严重。而对于三餐规律的人来说，进行168轻断食容易打破饮食规律的好习惯；对于三餐不规律的人来说，进行168轻断食容易导致饮食更加不规律，可能会导致很久不进食或者突然暴饮暴食，不利于身体健康。